A Quarto. si coltivano uve Falanghina e Piedirosso, dalla cui premitura si producono ed imbottigliano gli omonimi vini che hanno ottenuto nel 1994 l'ambito riconoscimento D.O.C.

  L’uva falanghina nasce da un vitigno originario dei Campi Flegrei, coltivato fin dall’antichità classica, che alligna di preferenza sui terreni vulcanici delle colline di Pozzuoli e Quarto.

  E' chiamata anche Fallanghina, Uva Falerna, Biancuzita, Falerno Veronese, Falanghina Verace. Ha foglia media o piccola, cuneiforme, raramente orbicolare, trilobata e meno spesso pentalobata; grappolo lungo o medio, di media grandezza e compatto, cilindrico o conico, con un'ala corta; acino medio, sferoide, regolare; buccia spessa e consistente, di colore grigio-giallastro, con buona presenza di pruina. La vigoria è buona e la produttività media e costante; matura nella seconda metà di settembre.

   Il suo nome deriva dal greco “Falangae” cioè “Palo”, dal sistema di allevamento puteolano che presenta la vite “legata al palo”. Per esaltare la sua spiccata personalità sono stati adottati metodi di vinificazione tradizionali.

   La Falanghina D.O.C.  ha  colore paglierino con riflessi verdognoli; odore delicato, gradevole, caratteristico; sapore secco, armonico, fresco; gradazione alcolica minima 11%; acidità totale 5,00 - 5,40‰. Il suo gusto morbido e armonico, lascia un piacevole retrogusto di vaniglia. Si consiglia di consumarla ad una temperatura di 8-10° abbinata a tutti i piatti a base di pesce e formaggi freschi.

  Il Piedirosso D.O.C.  ha colore rosso rubino carico, tendente al granata; odore intenso, caratteristico, leggermente speziato; sapore levigato, asciutto, armonico; gradazione alcolica minima 11,50 - 11,80%, acidità totale 4,90 - 5,50‰.